Обед по-сибирски: суп с блинами, блинный салат и котомка из блинов с начинкой

Суп из блинов? Почему бы и нет! Варианты этого блюда есть в разных кухнях мира. Мы готовим его так.

Рецепт супа:

1. Говядину на косточке отвариваем в воде 2,5-3 часа, чтобы получился крепкий, насыщенный бульон. Мяса берем не меньше килограмма (без учета косточки), потому что его нужно будет поделить на три части: одну в суп, одну на салат, одну в «Богатырскую котомку».

2. Бульон процеживаем, одну треть мяса режем тонкими брусочками, добавляем в бульон.

3. 3-4 блина сворачиваем в трубочки и нарезаем кольцами.

4. Наливаем бульон с мясом в глубокую тарелку, добавляем колечки блинов, молотый черный перец.

5. По желанию можно добавить мелко порубленную зелень или репчатый лук.

Суп готов!

Рецепт блинов

Ингредиенты:

2 яйца
250 мл молока
250 мл воды
4 ст. л растительного масла
1 ст. л сахара
350-400 г муки
0,5 ч. л гашеной соды
0,5 ч. л соли

Приготовление:

Яйца взбить с подсолнечным маслом, сахаром и солью. Влить молоко и воду, перемешать. Добавить соду и муку. Взбивать венчиком (можно миксером) до однородного состояния. Оставить тесто на полчаса для расстойки.
Сковороду прокалить. Немного смазать маслом с помощью кулинарной кисточки. Я смазываю кисточкой сковородку перед каждым новым блином. Так они получаются более вкусными.
Из этого количества теста получится достаточное количество блинов на наши три блюда.

Рецепт «Богатырской котомки»

1. Одну луковицу режем на мелкие кусочки и пассеруем на сливочном масле.

2. Добавляем 100-150 г грибов, порезанных на кубики (лучше лесные, но можно взять шампиньоны или вешенки). Тушим до готовности, в конце добавляем ложку сметаны или майонеза, перчим и солим по вкусу.

3. К грибам добавляем отварную говядину, порезанную кубиками, и полбанки зеленого горошка.

4. Полученную начинку перемешиваем, выкладываем 1-1,5 ст. л на середину блина. Блин собираем в котомку, закрепляем с помощью нитей сыра-косички.

Лучше есть это блюдо в теплом виде!

Рецепт салата

Третью часть отваренной говядины (250-300 г) режем соломкой.
8-10 блинов разрезаем пополам, потом еще раз пополам, нарезаем соломкой.
Небольшую луковицу нарезаем как можно мельче.
Перемешиваем все с майонезом, добавляем красный молотый перец.

Салат готов!